Receta de Lentejas con conejo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1,2 Kg. de conejo,
• 200 Gr. de lentejas,
• 100 Gr. de bacon,
• 1 Pimiento verde,
• 1 Puerro,
• 1 Cebolla,
• 2 Zanahorias,
• 1 Hoja de laurel,
• Sal,
• pimienta,
• aceite y agua.

  Para el refrito:

• 4 Dientes de ajo,
• 1 Hoja de laurel,
• 1 Cucharada de pimentón,
• Aceite.

Método: En una cacerola con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas) sofreímos unos daditos de bacon, salpimentamos el conejo y lo añadimos a la cacerola rehogándolo. Le añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picado. Le damos unas vueltas y añadimos las lentejas, cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer unos 50 minutos.

Hacemos un sofrito con los ajos picados, la hoja de laurel en cinco trozos. Cuando estén los ajos dorados añadimos una cucharada sopera de pimentón, apartamos la sartén del fuego, rehogamos un poco el pimentón y añadimos todo a la cacerola.