Receta de Menestra de lentejas - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 200 gr. de lentejas,
• 1 ½ litros de caldo,
• 125 gr. de panceta y/o un hueso de jamón,
• 2 patatas,
• una cucharada de mantequilla,
• una cucharada de harina,
• pimienta.

Método: La noche anterior, poner las lentejas en remojo. A la mañana siguiente, escurrir y poner en una cazuela de barro. Cubrir con agua fría y dejar hervir durante diez minutos. Colar y volver a poner en el mismo recipiente, añadir el caldo y la panceta y/o hueso de jamón y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y continuar la cocción hasta que las lentejas estén blandas. Media hora antes de terminar la cocción, agregar las patatas cortadas a daditos.

Presentación: En el último momento, retirar la panceta, partirla a trocitos y volver a ponerla en la cazuela (si se ha utilizado el hueso, extraer los trocitos de jamón). Espesar la menestra con la mantequilla trabajada con la harina. Condimentar con la pimienta recién molida, mezclar y servir muy caliente.