Receta de Monterey clam chowder - Recetas de cocina

Ingredientes para -15x 8oz.(ounces):

• 2 tazas de Zanahorias en dados,
• 1 taza de Cebollas medias en dados,
• 2 tazas de Papas en dados,
• 2 tazas de Apio en dados,
• 3/4 de libra (300 gr.) de Tocino,
• 1/2 libra (210 gr.) de Margarina o mantequilla,
• 1 1/2 Dientes de ajo,
• 8 tazas Jugo de almejas gallito,
• 1 1/2 taza de Harina,
• 1 taza de Leche entera,
• 3 tazas de Crema de leche fresca,
• 1 tazas Leche condensada,
• 2 cucharaditas chicas de Pimienta negra molida fresca,
• 1/2 libra Almejas gallito cortadas al lote (frescas, congeladas o en conservas),
• 2 cucharaditas chicas de Concentrado de almeja (pasta) facultativo.

Método: 1)Poner las verduras, el tocino, la mantequilla en una gran cacerola. Dorar en fuego lento hasta que se ablanden las verduras. Atención: no deben quemarse o pegarse...

2) Agregar la harina. Cocer 2 minutos lo que permite a la harina de cocerse completamente, revuelva de vez en cuando.

3) Agregar el jugo de almeja y los productos lácteos. Mezcle con un batidor manual.

4) Agregar el ajo, la pimienta y las almejas cortadas con el concentrado. Cocer a fuego lento, mezclando bien para que no se pegue. Cocer por 2 horas (a lo mejor menos según la cantidad) hasta que se ponga espeso.

* Nota: Si el chowder se pone muy espeso, diluir con jugo de almeja.
¡ Atencion! Es mucha sopa ! disminuya si necesario. Una taza = 250ml = 8oz.
Es una sopa de consistencia espesa.