Receta de New Englan Clam Chowder - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de almejas,
• 125 gr. de bacon ahumado,
• 2 cebollas,
• 2 patatas,
• 2 ramas de apio,
• 2 dientes de ajo,
• 3 cucharadas de harina,
• 3 tazas de leche,
• 1 taza de vino blanco,
• pimienta negra molida (al gusto),
• 1 pizca de tomillo,
• 1 hoja de laurel,
• perejil picado.

Método: Lo primero es abrir las almejas al vapor y reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo. Cortar las cebollas, las patatas, el apio y el bacon a daditos. Se dora con un buen chorreón de aceite de oliva y el ajo picadito. Es entonces cuando añadiremos la harina, que rehogaremos bien, a continuación el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena). Eso, sin dejar de remover. Eso es muy importante para que no se formen grumos. Ahora sal y pimienta al gusto, el tomillo, la hoja de laurel y las almejas troceaditas. Unos 10 minutos a fuego suave y a servir espolvoreada de perejil picado. Servir muy caliente y, si gustan, con picatostes.