Receta de Porotos "Nuevos Campos" - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 1/2 taza de porotos,
• 300 gramos de charqui,
• 3 cucharadas de cebolla picada,
• 2 cucharadas de manteca,
• 1 cucharadita de ají de color,
• 1/2 cucharadita de orégano,
• 1 cucharada de harina,
• Sal a gusto.

Método: Deje remojar los porotos la noche anterior. Coloque el charqui al horno, déjelo asar. Luego desmenúcelo y macháquelo. Coloque los porotos y el charqui en una olla a presión, cubra con agua fría y cocine durante 30 minutos o hasta que estén blandos. Mientras, fría la cebolla en la manteca; sazone con el ají de color, orégano y sal. Terminada la cocción, añada la cebolla, mezcle bien y cocine durante 5 minutos más. Verifique la cantidad de agua y sal. Si esta preparación tuviera exceso de líquido, diluya una cucharada de harina en un poco de caldo o agua. Sirva muy caliente.