Receta de Potaje Gallego - Recetas de cocina

Ingredientes:

• patatas,
• pasta (macarrones o caracoles),
• garbanzos o habas (naturales o en conserva),
• hortalizas (zanahoria, puerro, apio...),
• arroz,
• espinacas,
• sofrito para guisos (receta),

Método: Los macarrones o caracoles se cuecen a parte en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite, dejándolos al dente. Los garbanzos o habas si son secos se dejan a remojo la noche anterior, cociéndolos luego también aparte en agua con sal, si son en conserva no hace falta. En una olla alta con agua abundante con sal se pone a cocer así como un plato sopero de patatas cortadas en lascas junto con las hortalizas picadas o cortadas en rodajas finas... y al poco del hervor se añaden unas cucharadas soperas de arroz. Aparte se prepara el sofrito para guisos (receta) y ya listo se añade el sofrito a la olla, las espinacas en hojas enteras y los garbanzos o habas y los macarrones o caracoles.... dejándolo cocer otro poco hasta que este en su punto.