Receta de Potaje de judías blancas a la provenzal - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 jarrete pequeño de cerdo o 600 gr. de carne magra,
• 4 patatas,
• 100 gr. de fideos gruesos y cortos,
• 1 bote de judías blancas cocidas,
• 3 hojas de laurel,
• 1 rama de apio,
• 2 cebollas,
• 6 dientes de ajo,
• 5 tomates pelados,
• 1 pellizco de perejil picado,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta,
• 6 trozos de pan.

Método: Poner las alubias en una olla y cúbrelas con agua, añade las patatas peladas y cortadas a trozos grandes, la pasta, y el laurel y el apio cortados a trocitos. Freír la carne de cerdo. En el mismo aceite, freír las cebollas cortadas muy finas, el perejil y los ajos. Cuando empiecen a dorarse, añade los tomates pelados y escurridos. Una vez que el tomate esté frito, añade este sofrito a la olla, pero antes saca la carne de cerdo. Corta a trocitos la carne de cerdo y devuélvela a la olla. con la ayuda de un tenedor chafa los trozos de patata. Tuesta a la brasa de la chimenea o en el horno los trozos de pan.
Sirve el potaje en un plato hondo y un trozo de pan tostado mojado en aceite de oliva.