Receta de Potaje de verduras (2) - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 6 personas:

• 500 gr. de patatas,
• 250 gr. de apio,
• una punta de jamón,
• 2 huevos,
• 4 rebanadas de pan,
• 1 pastillas de caldo de carne,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• aceite,
• sal.

Método: Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar en esta grasa la cebolla pelada y cortada y los dientes de ajo aplastados. Agregar el jamón en trocitos. Pelar las patatas y trocearlas. Limpiar el apio y cortarlo en tiras. Retirar los ajos e incorporar al sofrito las patatas, el apio, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua necesaria hasta cubrirlo todo. Dejar cocer durante 45 minutos. Mientras cuece en agua los huevos hasta que estén duros, pelarlos y aguardar hasta que se enfríen. Cortarlos en gajos.
Tostar el pan, partirlo en cuadritos. Rectificar la sazón de potaje, agregar los huevos y el pan. Dejar cocer 5 minutos más. Servir inmediatamente.