Receta de Sopa al estilo de Cádiz - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 litro de caldo de ave,
• 1 copa de Jerez seco,
• 150 gr. de jamón,
• 3 dientes de ajo,
• 2 huevos cocidos y 2 yemas,
• 3 puñados de pan cortado en cuadrados,
• perejil picado.

Método: En una sartén sofreímos los ajos en láminas. Añadimos el jamón cortado en cuadraditos y el pan. Rehogamos bien y pasamos todo a una cazuela. Agregamos el caldo caliente, el huevo picado, ponemos a punto de sal y dejamos cocer veinte minutos. En un cuenco aparte mezclamos las yemas de huevo con el Jerez e incorporamos esta mezcla a la sopa. Batimos bien y dejamos cocer cinco minutos más. Antes de servir, añadimos un puñado de perejil picado