Receta de Sopa de arroz - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de arroz,
• 2 tomates maduros,
• 1 cebolla,
• 100 gr. de guisantes,
• 1 sobre de azafrán,
• 1/2 litro de caldo,
• mantequilla,
• aceite,
• sal,
• pimienta,
• queso.

Método: En una cacerola, sofreír con dos cucharadas de aceite y 25 gr. de mantequilla, la cebolla picada fina. En cuanto se dore, agregar el tomate picado y el caldo. Rectificar de sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos. Añadir el arroz y dejarlo cocer durante 15 minutos. Diez minutos antes de retirar el arroz, agregar los guisantes y, al final, el azafrán. Fuera del fuego, condimentar la sopa con 2 puñados de queso rallado. Removerlo y servirlo muy caliente.