Receta de Sopa de Mondongo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de mondongo.
• Dos litros de agua.
• Medio kilo de papa amarilla.
• Una cebolla picada.
• Una cucharadita de ajo molido.
• Una cucharada de pimiento panca molido.
• Dos ramitas de Hierbabuena.
• Sal al gusto.

Método: Lavas y limpias bien el mondongo. Ahora ponlo a cocinar en dos litros de agua durante una hora. Saca el mondongo y córtalo en trozos, pero guarda el agua donde hirvió. Aparte haz un aderezo de cebolla, ajo y pimiento. Una vez listo le incorporarás el mondongo y el agua donde éste se cocinó, agregando las patatas amarillas peladas y unas ramitas de hierbabuena. Deja que tu sopa hierva un rato y luego ya puedes servirla.