Receta de Sopa de Ollucos (Batatas) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• Medio kilo de ollucos lavados y picados.
• Medio kilo de patatas sancochadas y picadas.
• Dos litros de agua.
• Una taza de leche.
• Media taza de habas verdes peladas y picadas.
• Dos cubitos de caldo de carne o gallina.
• Dos huevos.
• Una cucharada de cilantro picado.
• 100 gramos de queso fresco en cuadraditos.
• Una cebolla picada.
• Una cucharada de ajo molido.
• Una cucharada de pimiento molido.
• Una ramita de hierbabuena.
• Sal
• y pimienta al gusto.

Método: Haz un aderezo con el aceite necesario para freír la cebolla, ajo, pimiento, hierbabuena, sal y pimienta. Una vez listo vierte el agua y los cubitos de caldo; cuando el agua rompa a hervir agregarás los ollucos las habas y las patatas. Los anteriores ingredientes deben hervir hasta que estén cocidos. Entonces ha llegado el momento de añadir el queso y los huevos, siempre sin dejar de remover.

Apaga el fuego e incorpora la leche y el cilantro; ya puedes servirla.