Receta de Sopa de Yucas - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:

• Tres litros de agua.
• Un kilo de yucas.
• Medio kilo de carne de cerdo.
• Una cebolla.
• 20 gramos de margarina.
• Tres dientes de ajo.
• Cuatro huevos.
• Achiote.
• Sal y sazonador al gusto.

Método: Pelar las yucas, córtalas en trozos pequeños y cocínalas en el agua. Cuando estén bien cocidas, casi deshechas, agregas la carne de cerdo frita como chicharrón. En la margarina freír la cebolla, el ajo y sazona con sal, sazonador y el achiote que luego los agregarás a la preparación. Deja que hierva por 15 minutos. Agrega los huevos batidos en forma de hilo, moviendo siempre para que no se pegue.
Sírvela con perejil picado.