Receta de Sopa de almendras - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 100 g de almendras molidas,
• 2 ramitas de apio,
• 1 cebolla pequeña,
• 1/2 l de caldo,
• 25 g de mantequilla,
• 1/4 l de leche,
• 1 cucharada de nata líquida,
• 1 yema de huevo,
• almendras tostadas,
• Pimienta,
• Sal.

Método: Se ponen en un cuenco las almendras molidas, el apio y la cebolla picados finos.

Se mezcla todo bien y se añade el caldo.

Se cocina a la máx. potencia hasta que empiece a hervir, unos 10 min.

Se cocina 4 min. más y se cuela el caldo.

Se coloca la mantequilla en un recipiente y se derrite en el micro (unos 45 seg. al 100%).

Se añade a la leche y al caldo y se introduce en el micro al 100% 3 minutos o hasta que hierva.

Se bate la yema de huevo con la nata líquida y se agrega a la sopa.

Se remueve hasta que esté bien mezclado.

Se sazona con sal y pimienta y se adorna con almendras tostadas.