Receta de Sopa de calabaza con salsa picante de cilantro con chile - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:

para la salsa picante:

• 1/4 de taza de almendras picadas,
• 1/4 de taza de coco rallado,
• 2 chiles jalapeños cortados finos,
• 2 taza pequeñas de cilantro picado,
  Para la sopa:
• 2 tazas de cebolla picada,
• 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal,
• 2 cucharadas soperas de aceite,
• 1,750 gr. de calabaza pelada, cortada en dados
• 6 tazas del caldo del pollo,
• 1 cucharada de ralladura de naranja,
• 1 taza y media de zumo de naranja,
• 8 hojas de cilantro para decorar.

Método: La salsa picante: Mezclar con la batidora, las almendras, el coco, los jalapeños, un poco de sal y 3/4 de taza de agua. Añadir el cilantro. Triturar hasta que quede una mezcla muy fina. La salsa picante se puede hacer 8 horas por adelantado y mantener tapada y enfriada. Sale una taza.
Para hacer la sopa: En una caldera cocine la cebolla con la mantequilla y el aceite a fuego moderado, revolviendo, hasta que esté blanda agregar la calabaza y la media taza de agua, seguir cocinando a fuego moderado de 20 a 30 minutos, o hasta que la calabaza es blanda. Agregue el caldo y el jugo de naranja. Remover y añadir la mezcla que hemos hecho con las almendras y el coco. Triturar y pasar por el chino. Servir a la mesa con una hoja de cilantro y un poco de salsa picante por si a alguien le gusta más picante.