Receta de Sopa de col agridulce y arroz - Recetas de cocina

Ingredientes: Para la cocción de la carne:

• carne de vaca cortada en dados 500 gr.
• granos de coriandro 1 cucharada,
• canela 1 pizca,
• nuez moscada 1 pizca,
• clavo 1,
• jengibre en polvo 1 cucharadita,
• azúcar 1 cucharadita,
• salsa de soja 1 cucharada,
• caldo, el necesario,
• vinagre de vino 2 cucharadas,
• sal y pimienta.
  Para completar:
• manteca 30g,
• col blanca cortada en tiras 500 gr.
• escalonia cortada en rodajas 1
• cebollas tiernas 6,
• perejil picado 1 cucharada.
  Para las albóndigas:
• arroz hervido 100 gr.
• yema de huevo 1,
• harina 2 cucharadas,
• encurtidos variados 50 gr.

Método: Poner a hervir en una cacerola la carne de vaca cortada en dados, con caldo, condimentada con coriandro, canela, nuez moscada, clavo, jengibre, azúcar, sal y pimienta. Deje cocer una hora y 30 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta la consistencia de la carne. Poco antes de terminar la cocción agregar la salsa de soja y el vinagre. Calentar la manteca en una cacerola y poner a cocer en ella durante cinco minutos la col cortada en tiras finas, junto con la escalonia en rodajas y las cebollas enteras. Después de haberlo removido varias veces, verter todo en la cacerola de la carne y agregar el perejil picado.

Preparación de las albóndigas: Mezclar el arroz hervido con la yema de huevo y los encurtidos variados picados. Forme minúsculas albóndigas que se pasaran por harina y las pondremos en la cacerola. Cuando hayan hervido un par de minutos, servir la sopa.