Receta de Sopa de jaiba (1) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cocos secos,
• 1 docena de jaibas,
• 2 plátanos verdes,
• Yuca al gusto,
• sal,
• pimienta con cominos,
• 1 achiote chile dulce,
• 2 tomates, ,
• 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
• y perejil al gusto (al faltar perejil usar cilantro).

Método: Se pelan los cocos, luego se rallan y le saca la leche. Se limpian las jaibas. En una olla honda se agrega una cucharada de manteca y se refreír chile dulce, tomates, cebolla, ajo, y perejil, etc. todo bien picado. Luego se le agrega las verduras bien cortadas en tamaños para bocados y las jaibas ya limpias. Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos y agua hervida extra si el liquido no es suficiente. Se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y achiote al gusto de uno, por 20 minutos.