Receta de Sopa de jaibas (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 6 jaibas,
• dos limones,
• 4 cucharadas de mantequilla,
• 1 cebolla,
• 1 tomate,
• 6 chiles dulces,
• un poco de comino,
• 3 dientes de ajo,
• 1 ramita de perejil,
• y otra de cilantro.

Método: Se cogen la seis jaibas lavadas y el ultimo enjuague con el jugo de dos limones, y despedazan, machacando suavemente las tenazas para que suelten el jugo al hervir.
Se fríen en 4 onzas de mantequilla o margarina. Por separado se pican: 1 cebolla, 1 tomate, 6 chiles dulces y un poco de cominos, 3 dientes de ajo, una ramita de perejil y otra de culantro, todo lo anterior se vacía sobre las jaibas cuando ya están fritas. Le agrega botella y cuarto de agua y una ramita de canela y se deja hervir unos 15 minutos.