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Sopa de ostras

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Sopa de ostras - Recetas de cocina

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 12 ostras,
  • 2 huevos,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 1 litro de caldo de pescado,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Lavar las ostras y abrirlas procurando que no se pierda el jugo. Añadir las ostras con sus conchas al caldo y dejar cocer unos 15 minutos. Salpimentar. Separar las claras de las yemas y batir estas últimas en un bol. Verter un poco de caldo y mezclar. Colar el caldo, ponerlo en otra olla y retirar las ostras de sus conchas. Verter las yemas batidas en el caldo junto con las ostras y cocer 2 minutos más. Espolvorear con el perejil picado.

Sopa de ostras

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Sopas y Caldos

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