Receta de Sopa de papa al curry - Recetas de cocina

Ingredientes:

• cucharadas de manteca,
• 3 cebollas rebanadas,
• 6 papas medianas peladas y rebanadas,
• 1 cucharada de curry en polvo,
• 2 cubos de caldo de pollo,
• 1 cucharada de salsa de tamarindo (ver Nota).
• 2 tazas de agua,
• 6 cubos de hielo con ramas de perejil.

Método: Derrita la manteca, póngale las cebollas y fríalas a fuego lento hasta que queden transparentes. Agregue las papas, el curry en polvo, los cubos de caldo de pollo desmenuzados, la salsa de tamarindo y cubra con agua. Cuando empiece a hervir, deje 30 minutos a fuego lento. Muela o pásela por un colador. Refrigere antes de servir.

Nota: Puede sustituir la salsa de tamarindo por 1 cucharada de jugo de limón.

Para realzar el sabor de esta sopa, sírvala con cubos de hielo en los cuales ha puesto ramitos de perejil.