Receta de Sopa de pistones (pasta) y judías pintas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de pistones rayados,
• 1/2 Kg. de judías pintas,
• 30 gr. de cebolla picada fina,
• 30 gr. de apio cortado fino,
• 100 gr. de queso Emmental Francés,
• caldo de carne,
• aceite de oliva,
• sal y pimienta.

Método: Cocer la pasta al dente. Hervir las judías pintas. Cuando estén cocidas, triturar la mitad de ellas y saltearlas con la cebolla y el apio. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva, el caldo de carne, la pasta y el resto de las judías. Añadir el queso Emmental rallado. Se puede servir con crostones de pan frito.