Receta de Sopa de verduras con cordero - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cuello de cordero,
• 1/2 col rizada (borrichona),
• 4 nabos,
• 1 pastilla de caldo de verduras,
• 2 cucharadas de aceite,
• pimienta negra,
• sal,
• menta fresca,
• 1 yogur natural.

Método: Poner el aceite en una sartén y dora las dos mitades del cuello de cordero. Salpiméntalo y luego pásalo a una olla con agua y la pastilla de caldo, la col cortada en tiras y los nabos en dados.

Déjalo hervir 45 minutos.

Ve espumando el caldo si es preciso.

Retira el cuello de la olla, sácale los huesos y corta la carne en rodajas.

Vuelve a ponerlo en la olla y déjalo otros 10 minutos.

Rectifica de sal.

Sirve la sopa caliente con una cucharada sopera de yogur en cada plato y con abundante menta fresca picada por encima.