Receta de Veggie Chilly - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• 1/4 taza de aceite de maíz,
• 1/2 taza de jalapeños rebanados sin semilla,
• 1/2 taza de cebolla rebanada,
• 1/2 taza de apio rebanado,
• 1/2 taza de zanahorias rebanadas,
• 1/2 taza de calabacitas rebanadas,
• 1 taza de garbanzos cocidos,
• 1 taza de frijoles cocidos) rojo, negro, canario, flor de mayo, el que quieras),
• 2 tazas de puré de jitomate (tomate),
• 1 taza de jitomates picados,
• 1 cucharada de consomé en polvo,
• 1 cucharada de salsa de soya (soja),
• sal,
• pimienta blanca,
• oregano,
• comino molido,
• oregano,
• chile en polvo.

Método: Calentar el aceite en una olla a fuego medio, añadir la cebolla y el pimiento, cocinarlo de 2 a 4 minutos, añadir el resto de las verduras, sal y pimienta y cocinar por otros 10 minutos.

Añadir el puré de jitomate y los jitomates picados.

Añadir los garbanzos cocidos sin su liquido, y los frijoles con todo y el caldo en que se cocieron.

Cocer por otros 10 minutos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.

Probarlo para ver si le falta sal.

Servirlo con queso Cheddar rallado encima y galletitas saladas o totopos.