Receta de Bizcochuelo de Navidad - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla,
• 1 cucharada de pan rallado,
• 1 taza de azúcar en polvo,
• 1/4 taza de agua,
• 3 yemas,
• 3 claras,
• 2 tazas de harina leudante,
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,
• 1 cucharadita de especies mixtas ( canela, nuez moscada, clavos en polvo, jengibre)
• 2 cucharadas de ralladura de naranja y limón,
• 1/4 taza de cerezas en almíbar picadas,
• 1/2 taza de nueces picadas,
• azúcar en polvo para cubrir.

Método: Precaliente el horno a 350ºF (180ºC). Barnice con mantequilla derretida un molde de aro con capacidad para 6 tazas y cubra el pan rallado, sacuda el exceso. En un tazón refractario, mezcle mantequilla, azúcar, agua y caliente a fuego lento, removiendo ligeramente hasta derretir. Hierva por 3 minutos, hasta que tenga la textura de sirope, luego deje enfriar. Coloque las claras de huevo en un tazón y bata hasta que estén a punto de nieve. En otro recipiente, mezcle la harina con las especies, las ralladuras, cerezas y nueces. Mezcle muy bien y añada las yemas. Agregue la mantequilla y bata hasta que quede una mezcla suave. Incorpore lentamente las claras batidas y una bien. Vierta la mezcla en el molde preparada y hornee por 50 o 60 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree el azúcar en polvo por encima.