Receta de Carlota Rusa - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 8 huevos,
• 1 cucharada de gelatina sin sabor,
• 2 tazas de leche evaporada pura o crema ligera,
• 1 taza de azúcar,
• 1/2 cucharadita de vainilla,
• 2 tazas de crema de leche,
• 25 biscotelas (vainillas).

Método: Disolver la gelatina sin sabor con la leche evaporada y 1/2 taza de azúcar en una olla, en baño María. Colar. Batir las yemas hasta que queden muy espumosas. Incorporar la mezcla de la gelatina y luego regresar al baño de María. Espesar moviendo, sin que hierva. Agregar vainilla y enfriar. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando de a pocos el azúcar. Reservar. Batir la crema de leche a punto de crema espesa. Incorporar mezclando suavemente las claras y la preparación de yemas. En un molde desarmable colocar alrededor, pegando con un punto de mantequilla, las biscotelas cortadas a la altura del molde, una junto a la otra. Verter la mezcla dentro del molde. Llevar a la refrigeradora por unas horas hasta que cuaje. Desmoldar y adornar con crema chantilly.