 | Receta de Orejas de la bisabuela estilo - Recetas de cocina | Método: 1º La noche anterior mezclamos la harina con la manteca y un poco de agua y amasamos a conciencia , plegando la masa a menudo y la golpeamos sobre la mesa . Una vez la masa preparada la dejamos reposar toda la noche , tapada con un paño blanco 2º- Por la mañana añadimos a la masa un poco de leche , la copita de anís, las ralladuras de limón y un poco de sal y seguimos amasando . A lo mejor será necesario espolvorear con un poco más de harina de trigo . Cuando consideremos que la masa es lo suficiente consistente y está en su punto, vamos separando porciones de masa y hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y dejamos reposar una hora. 3º- Pasado este tiempo , estiramos las bolitas y les damos forma , procurando que las orejas queden muy finitas. 4º- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen y a temperatura muy caliente , freímos las orejas procurando que no se nos quemen. 5º- Una vez fritas las vamos colocando en una fuente grande y cuando estén frías , las espolvoreamos con el azúcar glas. Esta formula era un secreto que la bisabuela de mi esposa Carmita guardaba celosamente, pero que vamos a dar a conocer , porque sería muy egoísta de nuestra parte que las demás personas no podáis disfrutar de tan delicioso postre de Carnaval. |
