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Pastel de castañas

- Receta de

Tartas

en Recetas de Cocina



Receta de Pastel de castañas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:
    preparación : 30 minutos,
    cocción: 1 hora y 45 minutos.

  • 500 gr. de castañas,
  • 1 litro de leche,
  • 60 gr. de azúcar,
  • 1 vaina de vainilla,
  • 300 cc. de nata líquida,
  • 100 gr. de chocolate amargo,
  • 6 yemas de huevo,
  • 1 vasito de ron.
    Para decorar:
  • castañas glaseadas ( marrons glacés ),
  • nata montada.

Método: Hacer un corte en la cáscara de las castañas y hervirlas en agua unos minutos, sacarlas y pelarlas inmediatamente. Una vez peladas, escaldarlas de nuevo para retirar mejor la piel interna que las cubre. Cocerlas ahora en 1/2 litro de lecho con el azúcar y la vainilla durante 1 hora aproximadamente. Después apartar la vainilla y hacer un puré bastante espeso con todas las castañas y la leche que necesite. Cocer 1/2 litro de leche restante con la vainilla. Batir muy bien en un cazo las yemas, verter sobre ellas la leche hirviendo, y a fuego suave, dar vueltas hasta obtener una crema. Añadir entonces el puré de castañas.

Dejar que se enfríe y , por último, incorporar la nata líquida ligeramente montada y el vasito de ron. Meter en el congelador durante unas horas. Desmoldar el helado en una fuente. Derretir el chocolate y napar con él el helado. Cuando el chocolate endurezca , decorar el pastel con nata montada y " marrons glacés "

Pastel de castañas

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Tartas

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