 | Receta de Pastel tentación de chocolate y naranja - Recetas de cocina | Método: Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño María y resérvalo. Aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azúcar y la mantequilla, hasta que se espesen un poco y tomen color limón. En otro recipiente, bate las claras hasta que estén firmes, pero no secas. Con una espátula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza, para incorporar los ingredientes; añade el resto de las claras de la misma manera. Prepara dos moldes con mantequilla, forrándolos luego con papel encerado y cubriéndolos nuevamente con mantequilla. Vacía la mezcla repartiéndola en los dos moldes; métela al horno a una temperatura de 180 grados centígrados durante 25 ó 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño María y sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos; retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. Ya listos los panes, deja que se enfríen; una vez fríos retíralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la mermelada y el licor de naranja; encima coloca el otro pan y cúbrelo todo con crema Chantilly previamente mezclada con el concentrado de naranja. Por último, baña con el garnache y adorna con las mitades de naranja, formando una flor, y barnízalas con mermelada de naranja. |
