Receta de Pasteles "Lamington" - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 cucharadas de coco rallado,
• 4 onzas de mantequilla,
• 2/4 de taza de azúcar fina,
• 1 cucharada de vainilla en polvo,
• 2 huevos,
• 2 tazas de harina,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• un pellizco de sal,
• 1/2 taza de leche,
• 450 gr. de azúcar glace,
• 4 cucharadas de cacao en polvo,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1 taza de leche caliente.

Método: Mezclar las 4 onzas de mantequilla y el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos batidos. Mezclar los ingredientes secos con la leche. Colocar la mezcla en un molde untar previamente con mantequilla. Poner al horno a 180º C. durante 40-50 minutos. Sacar y dejar enfriar durante un día. Cortar en dados de unos 5 cm. de lado. Recubrir con la salsa de chocolate y pasar luego por el coco rallado.

Salsa de chocolate: Mezclar el azúcar glace y el cacao, añadir 1 cucharada de mantequilla y la taza de leche caliente. Mezclar hasta conseguir una salsa consistente.