Receta de Pie de limón (4) - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de galletas María,
• 200 gr. de mantequilla.
  Para el relleno:
• 350 gr. de requesón,
• 4 cucharadas de azúcar,
• 300 gr. de crema pastelera,
• 2 limones,
• 1 vaso e nata líquida,
• 20 gr. de gelatina,
• 1 cucharadita de vainilla en polvo.

Método: Derretir la mantequilla y desmenuzarlas galletas María en un bol. Machacar con un mazo las galletas y mezclar con la mantequilla. Repartir esta mezcla sobre la base de un molde desmontable y poner en la nevera. Rallar la piel de los limones y sacar su zumo. Batir el requesón con una cucharada de nata líquida. Agregar la crema pastelera, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo, la vainilla y la nata. Batir el conjunto. Disolver la gelatina y mezclarla con el preparado. Verterlo en el molde que tenemos con la base en la nevera. Refrigerarlo hasta que esté cuajado.