Receta de Tarta Tatín - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla,
• 175 gr. de harina,
• 65 gr. de azúcar,
• 1 yema de huevo,
• 15 ml. de agua,
• 450 gr. de manzanas.

Método: Poner la harina en un cuenco y añadir 125 gr. de mantequilla. Mezclar con la punta de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso. Mezclar la yema con el azúcar y añadirla a la preparación anterior. Amasar ligeramente y meter al frigorífico mientras se preparar el relleno. En un cazo, derretir la mantequilla restante y añadir el azúcar restante. Calentar hasta que se caramelice y poner el caramelo en un molde redondo de unos 20 cm. de diámetro. Pelar las manzanas, vaciarlas y cortarlas en láminas. Ponerlas en el fondo del molde, bien apretadas, cubriendo todos los huecos. Estirar la pasta quebrada reservada en el frigorífico, formando un círculo algo mayor que el molde y ponerla sobre las manzanas, apretando los bordes hacia el interior. Meter al frigorífico durante 30 minutos. Meter al horno a 200º durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada. Desmoldar dando la vuelta, debiendo quedar las manzanas hacia arriba. Servir caliente, acompañada de nata montada.