Receta de Tarta de Santiago - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Para la masa:
• 1 huevo,
• 125 g de harina,
• 125 g de azúcar,
• 1 c. a café de canela en polvo.
  Para el relleno:
• 500 g de almendra molida,
• 500 g de azúcar,
• 8 huevos,
• 1 cucharadita de canela en polvo,
• ralladura de un limón,
• mantequilla,
• azúcar glace.

Método: En un gran recipiente, batir el huevo con una cucharada de agua, la canela y el azúcar. Añadir la harina progresivamente, sin para de batir, hasta obtener una masa fina. Estirar la masa con el rodillo lo más delgada posible. Untar un molde para tarta con mantequilla y extender la masa.
Relleno: Batir los huevos junto con el azúcar, la canela, y la ralladura de limón. Cuando esté muy batido, agregar la almendra molida. Seguir batiendo. Llenar con esta crema el molde con la masa de tarta. Poner en el horno ya caliente a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar. Recortar si se quiere una plantilla de cartón con la forma de la cruz de Santiago o en forma de concha, y colocar en el centro de la tarta. Luego espolvorear con azúcar glace.