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Tarta de ricotta con grumos

- Receta de

Tartas

en Recetas de Cocina



Receta de Tarta de ricotta con grumos - Recetas de cocina

    Ingredientes: Para la masa:

  • Azúcar 125 gr.,
  • harina 375 gr.,
  • huevo 1,
  • limón ralladura,
  • manteca 175 gr.,
  • polvo de hornear 2 cditas.

    Para el relleno:

  • Azúcar 125 gr.,
  • harina 1 cda,
  • huevos 3,
  • limón ralladura,
  • pasas de uva 100 gr.,
  • ricotta 400 gr.

    Para la cubierta:

  • Azúcar 2 cdas,
  • canela 1 cdita,
  • nueces 50 gr.

Método: En un bols mezclé la harina, el polvo de hornear, la ralladura de limón, el azúcar. Le sumé el huevo, batí. Tomé la manteca y la puse en la mezcla anterior. Con mis manos desmenucé el bloque de manteca. Veamos si me explicó. La idea no es unir la manteca con los demás ingredientes como si fuéramos a producir una masa quebrada. Lo que debemos formar es una mezcla similar a la arena. Para eso con la ayuda de los dedos al ir desmenuzando la manteca se pegará la harina y formará los grumos. Tomamos 2/3 de los grumos y lo colocamos en un molde para tarta enmantecado. Formamos el piso y las paredes presionando en forma ligera los grumos. Armamos el relleno. En un recipiente colocamos la ricotta con los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, las pasas de uva y la harina, mezclamos bien.

Como mis pasas eran viejas, las tuve un rato en licor de anís, luego las escurrí y usé. Con el relleno pronto lo volqué en el molde.

La cubierta. Con el 1/3 de grumos restante, lo coloqué sobre el relleno, como una tapa y presiona en forma suave. Mezclé el azúcar, la canela y las nueces picadas y fue arriba de la cubierta de grumos.

Todo fue al horno por 50 minutos a 200ºC. Mi horno es medio lento, así que esto puede variar.

Tarta de ricotta con grumos

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