Receta de Tarta de zanahoria con coco - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 6 bollos redondos de leche,
• 1 Kilo de zanahorias,
• 1/4 kilo de azúcar,
• 1/4 kilo de coco.

Método: Se parten los bollos a la mitad y se recubre un molde redondo con la parte baja del bollo, trituramos la zanahoria previamente cocida y hacemos un puré mezclando la zanahoria, el azúcar y el coco; cubrimos con este puré la 1ª capa de los bollos, ponemos la parte alta de los bollos y lo volvemos a recubrir con el puré(éste tiene que estar muy sólido). Todo esto lo adornamos espolvoreando el coco rayado y lo adornamos con otras frutas del tiempo(kiwis, naranja, fresa, etc.). Se deja reposar durante 12 horas, recubriéndolo con un plato plano y un peso encima (alrededor de 2 kilos). Lo colocamos en un lugar fresco.