Receta de Torta de Navidad - Recetas de cocina

Ingredientes: Ingredientes para la levadura:

• 1 Kg. de ciruelas pasas sin semilla,
• 1 Litro de ron oscuro,
• 6 Cajitas de pasitas,
• 1 Caja de pasas de Corinto,
• 1 Litro de vino Marzala al huevo.
  Ingredientes para la miel negra:
• 1/2 Kg. de azúcar,
• 1 Cucharadita de bicarbonato,
• 3 1/2 Tazas de agua.
  Ingredientes para la pasta:
• 1 Kg. de mantequilla,
• 1 Kg. de azúcar,
• 2 Limones (ralladura),
• 1/8 clavo en polvo,
• 1/2 Kg. de almendras peladas y tostadas,
• 8 Tazas de harina,
• 1 Docena de huevos,
• 1 Cucharadita esencia de limón,
• 1/8 Guayabita en polvo,
• 1 Frasco de arlequín,
• 8 Cucharaditas polvo de hornear-

Método: En dos tazas de agua se lleva al fuego el azúcar, hasta que se haga una miel oscura, luego que reposa se echa en el frasco con las frutas de la maceración. En la misma olla sin lavar se agrega la otra parte de agua y se calienta solamente, bajamos del fuego y agregamos el bicarbonato. Esto lo vaciamos en el frasco, agregamos licor y se deja macerar por un mes cuando menos. Cada tres días debemos mover esta preparación. Para la maceración debemos utilizar un frasco boca ancha. Se bate la torta, utilizamos la mitad de la maceración, la cual pasamos por la licuadora. Las almendras se trituran y los arlequines se enharinan. A la mezcla se le echa la harina alternando con la maceración, luego las especias, ralladura, arlequines y almendras. Por ultimo las claras a punto de nieve junto con la esencia de limón. Se hornea a trescientos grados durante hora y media. Esta torta la podemos hacer redonda, cuadrada, ovalada, colocándole adornos apropiados a la Navidad o fin de año, como son las flores de pascua, pericanto, uvas en racimos, almendras, se decora con crema de mantequilla o de chocolate. Quedan muy bonitas las tortas en forma de campana, bastones, estrellas. Es conveniente dejar siempre un poco de maceración en el frasco, así en un momento de apuro agregamos frutas y ya el proceso de maceración no requiere tanto tiempo.