Receta de Torta de orejones de melocotón al orujo - Recetas de cocina

Ingredientes:

Masa:

• 200 g harina,
• 1 huevo,
• 2 c. soperas de leche,
• 1 pellizco de sal,
• 125 g mantequilla blanda,
• 15 g de azúcar.

  Relleno:

• 300 g de orejones macerados,
• 45 g azúcar,
• 1 cuchara sopera del orujo dónde maceraron los orejones.

Método: Mezclar la harina, el huevo, la leche, la sal y el azúcar (15 g). Trabajar un poco. Cubrir y dejar reposar 1 hora mínimo en el frigorífico. Con el rodillo, extender la masa en cuadrado, poner en el centro 4/5 partes de la mantequilla, doblar la masa para encerrar la mantequilla, pasar el rodillo, formar una cinta. Doblar en tres. Espolvorear con harina y dejar reposar en la nevera una hora.

Extender la masa muy fina, con el rodillo. Recortar 2 discos iguales. Colocar uno de ellos sobre una placa húmeda. En el centro colocar los orejones, cubrir con la mantequilla a trocitos los 2/3 de los 45 g de azúcar, el orujo. Pintar con huevo alrededor de lo orejones, colocar encima el segundo disco y sellar con los dedos. Luego hacer unas incisiones alrededor con la punta del cuchillo. Dejar un cuarto de hora en la nevera. Dorar la superficie y espolvorear con el resto de azúcar. Cocer a 200º unos 20 minutos.

*Algunas veces hago el bizcocho de yogurt añadiendo orejones secos remojados con ron, y "esquirlas" de almendra.

*Bueno y una tarta de masa quebrada, una crema pastelera perfumada con unas gotas de almendra amarga, y lo orejones colocados dentro espolvoreado con azúcar moreno, almendra fileteada y ligeramente gratinado.