Receta de Buey a la stroganoff - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 700 gr. de solomillo en tiras,
• 150 gr. de mantequilla,
• 1/2 L. de nata liquida,
• 2 cebollas,
• 1/2 vaso de vinagre,
• perejil picado,
• 1 limón,
• 1 cucharilla de pimentón,
• 50gr de harina,
• pepinillos en vinagre al hinojo en juliana.

Método: Sofreír la cebolla en la mitad de la mantequilla y se deja pochar. Regar con el medio vaso de vinagre y añadir la juliana de pepinillos. Dejar cocer al menos 5-7 minutos. Se incorpora la nata y se deja reducir a la mitad . Apartar del fuego y reservar.

En una cazuela se funde el resto de la mantequilla y se fríen las tiras de solomillo en ella a fuego fuerte.

Cuando estén dorados se añade el pimentón y se rehoga rápidamente para evitar que este se queme y seguido se añade la salsa que teníamos reservada.

Dejar reducir y ligar el conjunto.

Espolvorear perejil picado y el jugo de medio limón.