Receta de Callos a la criolla - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de callos,
• 2 cebollas medianas,
• 1 pimiento rojo,
• 2 zanahorias grandes,
• 1 hoja de laurel,
• 1 hoja de perejil picado,
• 1 litro de caldo de carne,
• 2 cucharaditas de pimentón dulce,
• 1/2 taza de aceite,
• 1 copa de vino blanco,
• 100 gr. de queso rallado,
• sal,
• pimienta.

Método: Lavar y cocer los callos en agua salada. Pelar y picar los tomates, el pimiento, las cebollas. Cortar las zanahorias en rodajas. Cuando los callos estén tiernos, escurrirlos y cortarlos en tiritas. Poner a calentar el aceite en una cazuela y rehogar en ella las cebollas, pimiento, zanahoria y tomates. Añadirles los callos, el pimentón, el laurel, el perejil picado, sal y pimienta. Cubrirlos con el caldo hirviendo. cuando hayan hervido 5 minutos, añadirle las patatas cortadas en dados y el vino. Mantenerlo cociendo a fuego suave con la olla destapada hasta que se reduzca el caldo y espese la salsa. Servirlo espolvoreado de queso rallado