Receta de Empanadas salteñas - Recetas de cocina

Ingredientes: Para la masa:

• 750 gr. de harina,
• 150 gr. de grasa de pella (yo le pongo margarina),
• Salmuera tibia, suficiente para una masa que no sea ni muy dura ni muy blanda.
  Relleno:
• 4 cebollas de verdeo cortadas finamente,
• 1 cucharada de pimentón dulce,
• 1 cucharada de ají picante,
• 1/2 kilo de carnaza de ternera cortada en dados muy chiquitos (puede ser reemplazado por carne picada),
• 1 cucharadita de comino molido,
• 4 cucharadas de pasas de uva sin semillas,
• 4 huevos duros cortados en daditos,
• 2 papas hervidas y cortadas en daditos,
• 250 ml de aceite.

Método: Preparación de la masa: Se coloca la grasa en el centro de la corona de harina, se agrega salmuera, se amasa bien, y se deja descansar. Luego se estira con un palote dejándola fina y se corta en 18 discos con el borde de una copa o un cortapastas.

Relleno: Cuando esté bien caliente el aceite, se agrega la cebolla hasta que se ponga transparente. Entonces se rehoga con el comino. Se incorpora la carne, se revuelve, se añade el pimentón, se deja cocinar un rato. Se retira del fuego y se deja enfriar. Antes de rellenar, se mezcla el preparado de carne con los huevos duros, pasas de uva y las papas hervidas. Se cuecen en horno bien caliente.