Receta de Escalopes de Ternera con Salsa de Almendras - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 100 gr. de filetes de ternera,
• 100 gr. de almendras,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 1 vasito de vino blanco,
• 1 tomate,
• 1 huevo,
• Harina,
• Pan rallado,
• Perejil picado,
• Aceite,
• Sal y Pimienta.

Método: Sazonar y empapar los filetes con harina, el huevo batido y el pan rallado. Aplastarlos con la hoja del cuchillo y con el filo hacer unos rombos en el empanado. Freír los escalopes en una sartén con aceite. Escurrirlos y reservarlos en zona caliente. En el aceite sobrante freír la cebolla, el ajo y el tomate, todo finamente picado. Salpimentar y esperar a que esté bien rehogado. Entonces, agregar las almendras trituradas, un poco de perejil picado y el vino. Dejarlo hervir. Servir los escalopes acompañados por la salsa.