Receta de Estofado de buey a la catalana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Tiempo: 3 horas.

• 600 gr. de buey en dados,
• 100 gr. de tocino,
• 4 ajos,
• 15 gr. de harina,
• 2 cebollas,
• 2 tomates,
• 1 vaso de vino rancio,
• 1 zanahoria,
• un poco de manteca,
• 1 vaso de caldo,
• 1 ramillete de hierbas,
• 30 gr. chocolate rallado.

Método: En una cazuela de barro fundir un poco de manteca y rehogar el tocino en tiras. Añadir el buey y dejar que se dore. Agregar la harina y luego incorporar el vaso de vino rancio, los ajos, las cebollas, los tomates y la zanahoria, todo ello pelado y picado.

Cuando se haya rehogado un poco añadir el ramillete de hierbas, el chocolate y el caldo y dejar que se haga a fuego lento durante 3 horas.