Receta de Lengua a la Vinagreta (2) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Una lengua de vacuno cocida y pelada como es habitual.
• 75 gr. de aceite de oliva,
• 50 gr. de vinagre,
• 2 huevos duros picados,
• 2 cucharas de sopa de perejil picado,
• 1 cuchara de sopa de apio picado,
• 1 cuchara de sopa de pimiento rojo dulce picado,
• 1 cuchara de sopa de alcaparras,
• 2 cucharas de sopa de cebolla picada.

Método: La lengua se corta en tajadas bien delgadas y se dispone en una fuente honda (pirex o loza, mejor con tapa), se mezclan y se guarda en un lugar fresco o en la nevera.

Se sirve como entrada fría, aceptando un acompañamiento de papas hervidas frías, cortadas en trozos pequeños.