Receta de Lengua a la Vinagreta (3) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lengua vacuna,
• 3 huevos,
• 1 morrón,
• 1 cebolla,
• 1/2 cabeza de ajo,
• 1/2 taza de vinagre,
• 1/4 taza de aceite,
• sal y pimienta.

Método: Cepillar y lavar la lengua para sacar la piel que la recubre. Hervirla con abundante agua y sal, después sacarla y cortarla en rodajas, ponerla en una fuente y sobre ella echar la cebolla picada, el morrón picado fino, el ajo picado, el aceite, sal y pimienta, los huevos duros cortados en rodajas y el vinagre. Se debe dejar macerar unas horas para que la lengua tome gusto.