Receta de Lengua agridulce - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de lengua de res cocida,
• 6 rebanadas de tocino,
• 1 cebolla rebanada,
• 2 cucharadas de miel de abeja,
• 4 tazas de caldo (del mismo donde se coció la lengua),
• 1 taza de pasas,
• 4 cucharadas de vinagre,
• Sal y pimienta al gusto,
• 1 cucharada de harina.

Método: En una sartén ponga a freír el tocino; escúrralo y déjelo aparte. En la misma grasa que soltó el tocino, acitrone la cebolla y agregue la harina; cuando esto se dore, añada el caldo, poco a poco, sin dejar de mover. Deje hervir por 15 minutos y, después, agregue la miel, las pasas, el vinagre, la sal, la pimienta y el tocino, dejando que todo esto se cocine durante cinco minutos. Pasado ese tiempo, añada la lengua y deje hervir por 15 minutos más.