Receta de Mondongo Guisado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 3 Lbs. de mondongo,
• 3 cucharadas pasta de tomate,
• 2 cucharadas de vinagre,
• 1 cebolla picada en cuadritos,
• 1 ají verde,
• 3 tomates pequeños,
• ½ cucharada orégano,
• unas hojitas de albahaca,
• 1 cucharada de aceitunas y alcaparras,
• 1 lata de garbanzos,
• 1 cubito de pollo o vegetales,
• 2 cucharadas de aceite,
• Un poquito de cilantro (culantro) fresco picadito,
• (cualquier otro ingrediente de tu gusto).

Método: Hervir mondongo en olla de presión, si la tienes, hasta ablandarlo bien. Cuando este ya blando, sacarlo del agua y reservar la misma. Picar todo el mondongo en trocitos pequeños y volver a colocar en su agua. En una sartén sofreír en aceite todos los ingredientes y luego mezclar al mondongo ya hervido y picado, así como también la lata de garbanzos. Dejar hervir por unos 30 minutos a fuego lento hasta espesar.

Acompañar de arroz blanco y aguacate.