Receta de Pastel de Choclo (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para la masa:

• Seis maíz grandes o un kilo de choclo desgranado.
• Media taza de manteca o margarina.
• Dos cucharadas de azúcar.
• media cucharadita de sal.
• Una taza de leche.
• Cuatro huevos. Ingredientes del relleno:
• Un cuarto de kilo de carne de res molida.
• Un cuarto de taza de aceite.
• Una cebolla grande picada.
• Media cucharadita de ajo molido.
• Un pimiento verde picado.
• una cucharada de cilantro picado.
• Un cuarto de taza de pasas.
• Doce aceitunas de botija sin hueso.
• Dos huevos duros picados.
• Sal y
• pimienta.
• Una yema diluida en agua para pincelar la superficie.

Método: Licuar el choclo con la leche. En una olla derretir la margarina, y agregar el choclo licuado, la sal y el azúcar.

Cocinarlo a fuego mediano, moviendo constantemente hasta que la mezcla esté acaramelada y brillante. Retira del fuego.

Mezclar los huevos e incorporarlos a la preparación anterior.

Dejar entibiar.Calentar el aceite y freír la cebolla con ajo, agregar la carne, dejar que cocine unos minutos, sazonar y unirle el pimiento, el cilantro, las patatas, las aceitunas y los huevos picados.

Engrasar un molde rectangular, y primero poner la mitad de la masa, encima extender todo el guiso de carne, y luego cubrir con el resto de la masa.

Pincelar la superficie del pastel con la yema diluida en agua, y llevar al horno fuerte por tres cuartos de hora.