Receta de Puntas de filete a la mexicana - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Kg. de puntas de filete (solomillo),
• 3 dientes de ajo machacados,
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida,
• 1/4 cucharadita de comino en polvo,
• 2 cucharaditas de sal,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada (1/4 Kg.) de cebolla finamente picada,
• 2 dientes de ajo finamente picados,
• 1 1/4 Kg. de tomates (jitomates) maduros, pelados y finamente picados,
• 6 chiles serranos finamente picados.

Método: Mezclar en un recipiente con tapa las puntas de filete con el ajo machacado, la pimienta, el comino y 1 cucharadita de sal. Tapar y refrigerar por lo menos durante 2 horas (o dejar toda la noche). Calentar el aceite en sartén grande o caldero de hierro y saltear la cebolla durante 4 minutos. Agregar el ajo picado y las puntas de filete, moviendo a fuego alto hasta que la carne se dore (alrededor de 7 minutos). Añadir el tomate, los chiles y la cucharadita restante de sal.
Cocer, sin tapa, a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Variante: Sustituir los chiles serranos por 3 chiles chipotle en escabeche.