Receta de Rosbif con patatas estofadas - Recetas de cocina

Ingredientes para 1 persona:

• 200 gr. de patatas,
• 200 gr. de pimientos,
• 100 gr. de rosbif o un filete de ternera del mismo peso,
• 2 cucharaditas de aceite,
• 2 pimientos morrones,
• 1 cucharada de concentrado de tomate,
• 2 dl. de caldo,
• sal,
• pimienta,
• 1 cucharada de perejil picado.

Método: Pelar las patatas, cortarlas en dados, cocerlas en agua con sal y escurrirlas. Picar los pimientos también en dados y rehogarlos, junto con las patatas, en 2 cucharaditas de aceite. Triturar los pimientos morrones con batidora (si se prefiere, se pueden sustituir por concentrado de tomate) y añadirlos al resto de los ingredientes. Incorporar el caldo. Sazonar con sal y pimienta al gusto y espolvorear con el perejil bien picado.
Servir muy caliente acompañado con el rosbif o el filete de ternera asado a la plancha.