Receta de San Jacobos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 escalopines de ternera partidos en dos de 150 gr. cada uno,
• 4 lonchas de jamón cocido,
• 100 gr. de queso al gusto rallado o en lonchas finas,
• 4 cucharadas soperas de harina,
• 3 huevos,
• 4 cucharadas soperas de pan rallado,
• sal,
• pimienta blanca,
• aceite de oliva.

Método: Aplastar los escalopines de ternera y los salpimentamos. Batimos los huevos y precalentemos el aceite a temperatura media. Mientras ponemos un poco de queso y una loncha de jamón entre dos escalopes.

Loa cerramos como un librito y los pasamos, por este orden, por harina, el huevo y el pan rallado. Loa freímos durante dos minutos por cada lado y cuando estén bien doraditos los secamos con papel absorbente y los servimos.