Receta de Sesos con alcaparras - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 sesadas de ternera,
• 2 cucharadas de vinagre,
• 1 hoja de laurel,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre,
• sal,
• pimienta.

Método: Poner las sesadas en agua fría suficiente para cubrirlas, con la hoja de laurel, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de sal. Dejarlas en reposo 15 ó 20 minutos. Ponerlas sobre el fuego y hacerlas hervir a fuego suave durante 15 minutos. Retirar las sesadas, escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Fundir la mantequilla y rehogar las rodajas de seso por ambos lados. Retirarlas de la sartén y conservarlas caliente. En la misma mantequilla, rehogar durante 1 minuto las alcaparras y verterlas sobre el seso. Salpimentar y servirlas bien calientes.